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Carrilleras en salsa

Ingredientes:

- 4 carrilleras no muy grandes
- Aceite de oliva
- 20 gr. de harina
- 1 l. de vino blanco
- 1 cebolla
- 1 tomate grande
- 200 gr. de zanahorias
- Sal
- Pimienta

Elaboración:

1. Salpimentar las carrilleras y pasarlas por harina.
2. Poner en una sartén el aceite de oliva y dejar que se caliente bien, dorar la carne por ambos lados.
3. Añadir la cebolla, la zanahoria y el tomate.
4. Introducir todo en el horno a 180º. Cuando la verdura esté tierna, añadir el vino y dejarlo reducir.
5. Añadir agua hasta que cubra la carne y mantener en el fuego durante 90 minutos.
6. Triturar la verdura y pasar el caldo por un colador o chino, si queremos espesar la salsa, la ponemos a reducir en el fuego.
7. Rectificar el punto de sal y volver a introducir la carne. Calentar todo junto.

4 personas
60 minutos
Maestro Cocinero
Los consejos de tu carnicero

Si añades vino a un caldo es mejor que lo apartes del fuego para que no pierda su aroma con el hervor.

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