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Conejo a la navarra

Ingredientes:

- 1 conejo de kilo y medio
- 1 cebolla
- 250 gr. de tomates
-- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- 1 copa de vino blanco
- 1 hoja de laurel
Guarnición:
- 1/2 kilo de patatas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 100 gr. de setas
- Perejil
- Sal
- Pimienta

Elaboración:

1. Limpiar y cortar el conejo en trozos, rociar con el zumo del limón. Colocar en el fuego una cazuela con aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, echar los trozos de conejo junto con la cebolla, los tomates y los dientes de ajo, todo ello bien pelado y troceado.
2. Una vez dorados el conejo y las verduras añadir la hoja de laurel, la copa de vino blanco y la misma medida de agua.
3. Tapar la cazuela y dejar que todo cueza lentamente durante 1 hora.
4. Preparar la guarnición poniendo a cocinar a fuego suave unas rodajas de patata, unas tiras de cebolla, unas rodajitas de zanahoria y unas setas troceadas.
5. Todas las hortalizas se cocinan a fuego lento en una sartén con un poco de aceite.
6. Cuando la guarnición esté cocinada poner a punto de sal y espolvorear con un poco de perejil picado.
7. En el momento de servir acompañar los trozos del conejo en el plato con la guarnición elaborada.

4 personas
90 minutos
Maestro Cocinero
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