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Redondo en salsa

Ingredientes:

- 1 redondo de ternera
- 8/10 hongos
- 4 patatas
- 2 cebollas
- Una cabeza de ajo
- 1 cucharadita de maicena
- 1 litro de agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil picado

Elaboración:

1. Salpimientar la carne y dorar a fuego fuerte en una cazuela con aceite y con 4 dientes de ajo sin pelar.
2. Bajar el fuego, añadir el agua y cocinar durante 20-30 minutos a fuego suave tapado. Sacar la carne, dejar enfriar y cortar en filetes.
3. Diluir la maicena en agua y añadir a la cazuela donde ha quedado el jugo de la carne y dar un hervor, moviendo la salsa hasta que espese.
4. Puré de patatas: mientras se cuece la carne, pelar y trocear las patatas. Poner en una cazuela, cubrir con agua, sazonar y cocinar durante 18-20 minutos. Pasar por el pasapurés. Espolvorear con perejil.
5. Picar las cebollas y 4 dientes de ajo y pochar en una sartén con aceite. Limpiar los hongos, cortar en láminas y añadir a la sartén. Saltearlos y colocar en una fuente junto al puré.
6. Servir la carne a un lado y el puré de patatas con hongos al otro. Acepta unas ciruelas salteadas.

4 personas
50 minutos
Maestro Cocinero
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