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Menestra de cordero

Ingredientes:

- 400 gr. de cordero en trozos pequeños
- 4 dientes de ajo
- Perejil picado
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 150 gr. de guisantes
- 2 patatas grandes
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
- Aceite

Elaboración:

1. Cortar el cordero en trozos y adobar con ajos y perejil picado.
2. Rehogar el cordero en aceite caliente hasta que esté dorado. Rehogar las zanahorias hasta que estén tiernas junto con el cordero.
3. Colocar el cordero y las zanahorias en una cazuela, añadir un vaso de caldo y llevar a ebullición. Cuando rompa el hervor, agregar sal y vino blanco. Llevar a ebullición de nuevo hasta que se evapore el alcohol y bajar el fuego. Dejar cocer suavemente durante 30 minutos.
4. Pelar las patatas, desgranar los guisantes y añadir al guiso. Cubrirlo todo con agua, llevar a ebullición y, una vez que hierva, dejar cocer a fuego lento con la cazuela tapada hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

4 personas
90 minutos
Maestro Cocinero
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