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Pluma con salsa de cítricos

Ingredientes:

- 2 piezas de unos 450 gr. de pluma
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Salsa de naranja:
- Zumo de 2 naranjas
- 40 gr. de azúcar
- El zumo de un limón
- Una copa de un generoso o de oporto
- Una guindilla de cayena

Elaboración:

1. Dorar la carne dos minutos por cada lado para que queden rosadas por dentro y reservar.
2. Salsa: Desgrasar la sartén con el zumo de naranja. Hacer caramelo con el azucar y el zumo de limón, con cuidado para que no salte, añadir el zumo de naranja y en cuanto se mezcle y se disuelva el caramelo añadir el oporto, la pizca de cayena y esperar que dé todo un hervor.
3. Servir la pluma cortada en pequeños filetes con la salsa y algunos gajos de naranja.

4 personas
20 minutos
Maestro Cocinero
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