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Alubias rojas con sacramentos

Ingredientes:

- 400 gr. de alubias pintas
- 200 gr. de patatas
- 200 gr. de chorizo
- 200 gr. de tocino
- 200 gr. de costilla de cerdo
- 1 trozo de hueso jamón
- 1 morcilla
- 1 cebolla
- 3 ajos
- 1 zanahoria mediana
- 50 gr. de calabaza roja
- 1 chorrito de aceite
- Sal

Elaboración:

1. Poner las alubias a remojo la noche anterior.
2. En una cazuela con abundante agua poner a cocer el tocino, el chorizo, las costillas de cerdo, el hueso de jamón y la morcilla hasta que estén tiernos. Añadir sal durante la cocción.
3. En un puchero poner un poco de aceite y sofreir la cebolla picada y la zanahoria. Cuando se dore la cebolla añadir las alubias con el agua del remojo. Añadir los ajos sin pelar.
4. Cocer las alubias hasta que se puedan aplastar fácilmente. En este punto las alubias no deben estar muy caldosas. Añadir a las alubias la calabaza en tacos, las patatas en daditos pequeños y el tocino, el chorizo, las costillas y la morcilla cocidas en el punto dos. Continuamos cociendo las alubias y si necesitamos algo de líquido añadiremos poco a poco en agua de la cocción.
5. Cocer todo hasta que la calabaza y las patatas estén blandas. Si es necesario añadir sal.

4 personas
120 minutos
Maestro Cocinero
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