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Aleta de ternera rellena

Ingredientes:

- 1 kg. de aleta de ternera
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 150 gr. de jamón serrano en taquitos
- 2 huevos cocidos
- 1 lata de pimientos rojos
- 75 gr. de aceitunas verdes sin hueso
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de agua
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Tomillo

Elaboración:

1. Limpiar de grasa la aleta y extenderla bien, salpimentar.
2. Mezclar el jamón, junto con los huevos picados, las aceitunas picadas y los pimientos cortados en tiras.
3. Extender esta mezcla sobre la aleta, enrollarla y atarla con ayuda de hilo especial de cocina o una malla.
4. Mientras tanto en una cacerola con aceite, rehogar el ajo, la cebolla y las zanahorias picadas añadir uno o dos vasos de agua o caldo.
5. Añadir la carne y dorar por ambos lados.
6. Incorporar el tomillo, el vino y el agua, sazonar bien y dejar cocer a fuego lento durante 50-60 minutos aproximadamente, hasta que esté tierna.
7. Retirar el hilo a la carne, preferiblemente cuando la carne esté fría, y cortarla en rodajas.
8. Presentar la carne en una fuente, pasar la salsa por el pasapurés y añadir a la carne. Echar el sobrante en una salsera.

4 personas
50 minutos
Maestro Cocinero
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