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Solomillo de Cerdo relleno

Ingredientes:

- 1 solomillo
- 200 gr. de carne de ternera picada
- 200 gr. de carne de cerdo picada
- 100 gr. de jamón de york cortado en dados
- 100 gr. de jamón serrano picado
- 100 gr. de mortadela picada fina
- 2 huevos
- 1 copa de vino dulce
- 2 cebollas
- Sal
- Pimienta

Elaboración:

1. Mezclar las carnes picadas, agregar el jamón cocido, la mortadela y el jamón serrano.
2. Añadir las claras de huevo.
3. Endurecer las yemas en agua hirviendo, picarlas y agregarlas al relleno, salpimentar.
4. Abrir el solomillo de arriba abajo en forma de libro.
5. Mezclar bien y rellenar el solomillo con esta mezcla. Meter en la red.
6. Precalentar el horno durante 15 minutos a 180º.
7. Meter el solomillo durante 15 ó 20 minutos. Una vez asado sacarlo del horno y cortarlo en lonchas cuando pierda temperatura.
8. Para la salsa pochar la cebolla picada. Cuando tome color añadimos el vino dulce y salpimentamos.

4 personas
80 minutos
Maestro Cocinero
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