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Ensalada de espinacas y bacon

Ingredientes:

- 1/2 kilo de hojas de espinacas frescas
- 100 gr. de bacon
- 50 gr. de nueces
- 100 gr. de queso Roncal curado
- 9 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 100 gr. queso de cabra

Elaboración:

1. Limpiar las espinacas con agua. Escurrir y reservar.
2. Cortar en trocitos el bacon y freír en una sartén sin aceite. Una vez tostado, escurrir la grasa y reservar.
3. Elaborar una vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre. Añadir a esta vinagreta las nueces peladas y fritas.
4. Colocar las hojas de espinacas limpias y escurridas en los platos, aliñar con la salsa vinagreta con nueces troceadas, los trocitos de bacón tostado y unas láminas de queso roncal curado.
5. Cortar el rulo de queso de cabra en rodajas y pasar por la plancha.
6. Añadir a la ensalada y servir al instante para evitar que las espinacas aliñadas se reblandezcan.

4 personas
20 minutos
Maestro Cocinero
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Recuerda que si usas una olla express necesitarás 1/3 de tiempo de cocción de una olla tradicional.

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