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Roast Beef de Ternera

Ingredientes:

- 1 pieza de cadera o lomo de ternera
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Salsa:
- 1 cucharadita de harina
- Un vaso de vino blanco generoso
- Un vaso de coñac
- 200 ml. de caldo de carne oscuro
- Sal
- Pimienta

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 210º durante 15-20 minutos.
2. Colocar la pieza de carne en una bandeja de horno con una gota de aceite.
3. Introducir la bandeja en el horno hasta que la carne esté bien dorada y salpimentar.
4. Bajar el horno a 180º y asar la carne durante 30 minutos por kilo según el punto final que deseemos.
5. Salsa: Mientras reposa la carne retirar casi toda la grasa de la fuente de asar, dejando un par de cucharadas y todo el jugo en la fuente. Poner al fuego, añadir la maicena disuelta en agua. Rehogar y añadir el vino, el coñac y el caldo. Cocer 10 minutos, sazonar y colar.

4 personas
90 minutos
Maestro Cocinero
Los consejos de tu carnicero

Para cocinar bien la carne es importante que la primera cocción sea fuerte y luego bajar el fuego. Así formaremos una costra alrededor del trozo de carne que evitará que pierda su jugo.

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