Cocina con nostros

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Salsa española

Ingredientes:

- 1/2 litro de caldo oscuro de vaca
- 30 gr. de mantequilla
- 1 dl. de aceite de oliva
- 30 gr. de harina
- 1 cebolla picada
- 1/2 zanahoria picada
- 1 puerro picado
- 1 cucharada de apio blanco picado

Elaboración:

1. En una sartén, dorar las verduras con el aceite y la mantequilla.
2. Añadir la harina y tostar a fuego lento durante dos ó tres minutos.
3. Añadir el caldo poco a poco sin dejar de remover y cocer todo durante 45 minutos sin tapar.
4. Pasar por el pasapurés y el colador y rectificar el punto de sal.

4 personas
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