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Berenjenas rellenas

Ingredientes:

- 2 berenjenas
- 300 gr. de carne picada
- 300 gr. de tomates cherry
- 4 lonchas de queso
- 1 Cebolla
- 3 Pimiento verde
- 3 dientes de Ajo
- 1/2 l. de Leche
- 2 cucharadas de Harina
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Elaboración:

1. Limpiar las berenjenas, cortar por la mitad y hacer unos cortes en la carne.
2. Colocar en una fuente apta para el horno, sazonar y asar con un chorrito de aceite a 200º C, durante 20 minutos. Cuando estén hechas, retirar la carne, dejando entera la piel, y picar.
3. Picar la verdura y pochar en una sartén con aceite. Cuando esté pochada, añadir la carne salpimentada y cocinar .
4. Añadir a la sartén la carne de las berenjenas y mezclar bien.
5. Hacer una bechamel, (ver sección de salsas, pág. 187)
6. Rellenar las berenjenas con la mezcla y cubrir con la bechamel.
7. Colocar una loncha de queso encima de cada berenjena y gratinar en el horno.
8. Dorar dos dientes de ajo picado en una sartén, añadir los tomates cherry y saltear durante 3 minutos. Servir las berenjenas acompañadas con los tomates salteados.

4 personas
40 minutos
Maestro Cocinero
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