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Huevo escalfado sobre sopita de espinacas y guisantes

Ingredientes:

- 200 gr. de espinacas
- 100 gr. de guisantes
- 4 huevos
- 25 gr. de margarina

Elaboración:

1. Limpiar las espinacas en el grifo con agua fría. Colocar en una cazuela los guisantes y las espinacas limpias, cubrir de agua y poner a fuego suave. Dejar cocer durante 10 minutos a fuego suave.
2. Escurrir parte del agua, añadir la margarina y seguir cociendo hasta que la margarina ligue las verduras. Echar sal al punto y reservar.
3. Poner a hervir una cazuela con agua y un poco de sal. Una vez que hierva muy suavemente, introducir de uno en uno los huevos cascados como si fueran huevos fritos. Sacar los huevos cuando se haya cuajado la clara alrededor de la yema.
4. Presentar la sopita de espinacas y guisantes en platos individuales con el huevo por encima.

4 personas
60 minutos
Maestro Cocinero
Los consejos de tu carnicero

Si quieres que el relleno quede jugoso, prueba añadiendo claras de huevo o migas de pan mojadas en leche.

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