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Huevos empanados

Ingredientes:

- 10 huevos
- 100 gr. de mantequilla
- 1 limón
- 125 gr. de harina de trigo
- Aceite de oliva
- 1 litro de leche
- Pan rallado
- Nuez moscada
- Pimienta molida
- Sal

Elaboración:

1. Poner una sartén al fuego con aceite y freír 6 huevos. Una vez fritos apartar y dejar enfriar.
2. Preparar una salsa bechamel (Ver sección salsas pag. 187). Apartar del fuego e incorporar dos yemas de huevo batidas con un chorro de zumo de limón.
3. En una fuente engrasada con aceite, ir colocando una cucharada de bechamel, encima poner un huevo frito y cubrirlo con otra cucharada de bechamel, de manera que quede bien cubierto, dejar enfriar. Repetir esta operación hasta tener cubiertos los seis huevos fritos.
4. Preparar un plato con el pan rallado y otro con dos huevos batidos.
5. Cuando los huevos tengan la bechamel bien fría, proceder a empanarlos pasándolos primero por el pan rallado, después por el huevo batido y otra vez por el pan rallado.
6. Poner una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté bien caliente ir friendo los huevos empanados, hasta que estén dorados. Sacar y dejar escurrir.

4 personas
30 minutos
Maestro Cocinero
Los consejos de tu carnicero

Si quieres que el relleno quede jugoso, prueba añadiendo claras de huevo o migas de pan mojadas en leche.

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