Cocina con nostros

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Ciervo estofado

Ingredientes:

- 1 kilo de ciervo
- 2 puerros
- 10 dientes de ajos
- 1 botella de vino tinto
- 1 vaso de vino de vinagre
- Sal
- 1 kilo de cebolla
- Pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 1/2 palo de canela
- Patatas
- Caldo de carne o agua
- Harina

Elaboración:

1. Picar la verdura y poner a macerar con la carne entre 24-36 horas.
2. Separar por un lado la carne, por otro la verdura y el caldo.
3. Salpimentar la carne, enharinar y freír en aceite caliente. Reservar la carne en una cazuela.
4. En el aceite sobrante, rehogar la verdura y verter todo a la cazuela con la carne.
5. Añadir el vino, el vinagre, la canela y el caldo y poner a cocinar en la olla express 30 minutos.
6. Comprobar que la carne esté casi hecha. Separar la carne y triturar lo demás para hacer la salsa.
7. Añadir la patata troceada en porciones pequeñas. Cocer todo junto durante 20 minutos a fuego lento. Rectificar la sal.

4 personas
40 minutos
Maestro Cocinero
Los consejos de tu carnicero

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