Cocina con nostros

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Ciervo estofado

Ingredientes:

- 1 kilo de ciervo
- 2 puerros
- 10 dientes de ajos
- 1 botella de vino tinto
- 1 vaso de vino de vinagre
- Sal
- 1 kilo de cebolla
- Pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 1/2 palo de canela
- Patatas
- Caldo de carne o agua
- Harina

Elaboración:

1. Picar la verdura y poner a macerar con la carne entre 24-36 horas.
2. Separar por un lado la carne, por otro la verdura y el caldo.
3. Salpimentar la carne, enharinar y freír en aceite caliente. Reservar la carne en una cazuela.
4. En el aceite sobrante, rehogar la verdura y verter todo a la cazuela con la carne.
5. Añadir el vino, el vinagre, la canela y el caldo y poner a cocinar en la olla express 30 minutos.
6. Comprobar que la carne esté casi hecha. Separar la carne y triturar lo demás para hacer la salsa.
7. Añadir la patata troceada en porciones pequeñas. Cocer todo junto durante 20 minutos a fuego lento. Rectificar la sal.

4 personas
40 minutos
Maestro Cocinero
Los consejos de tu carnicero

Para que no se ponga feo el cardo, sumérgelo en agua conforme lo limpias. También puedes cocerlo con un poco de limón

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