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Solomillo de ciervo en salsa agridulce

Ingredientes:

- Aceite de oliva
- 5 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de mermelada de algún fruto rojo
- 4 solomillos de ciervo de 250 gr.
- Sal
Para el puré de coliflor:
- 300 gr. de coliflor cocida
- Un chorro de aceite de oliva
- Pimienta blanca

Elaboración:

1. Salpimentar la carne.
2. En una sartén muy caliente marcar los solomillos de ciervo. Reservar.
3. Retirar la grasa de la sartén y añadir el azúcar y la mermelada. Dejar cocinar unos minutos.
4. Cocer la coliflor y hacer un puré emulsionado con aceite con la ayuda de una batidora. Salpimentar.
5. Servir el plato con la carne, la salsa a un lado y el puré.

4 personas
40 minutos
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