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Paloma a la cazuela

Ingredientes:

- 4 palomas
- 3 cebollas
- 2 zanahorias
- Aceite de oliva
- 1 vaso de vinagre de vino
- 4 dientes de ajo
- 1 botella de vino tinto

Elaboración:

1. Limpiar las palomas de plumas y vísceras. Cubrir con vino tinto. Picar 1 cebolla y 2 ajos y guardar 24-36 horas.
2. Pasado este tiempo sacar la carne. Sacar la carne del marinado y escurrir. Freír las piezas de carne en aceite caliente.
3. Añadir las zanahorias y cebollas picadas.
4. Una vez blandas las verduras, añadir el vino de la maceración y el vinagre.
5. Cocer a fuego suave durante 60 minutos.
6. Sacar y partir en dos. Triturar la salsa y napar. Decorar con pan frito.

4 personas
90 minutos
Maestro Cocinero
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