Cocina con nostros

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Paloma a los dos estilos

Ingredientes:

- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 tomate maduro
- 1/2 manzana reineta
- 1/2 botella de vino tinto
- 1 chorro de coñac
- Aceite de de oliva
- Pan frito (adorno)
- 1 pastilla de chocolate amargo
Para la marinada:
- 1/2 l. de vino tinto
- 1 cebolla
- Pimienta molida

Elaboración:

1. Limpiar bien las aves y meter en red de carnicero. Macerar la carne en las verduras con el vino tinto de víspera. Salpimentar.
2. Sacar y escurrir. Freír primero la carne y después pochar la manzana y las verduras.
3. Añadir el vino y el licor. Añadir también el chocolate.
4. Cocer durante 45 minutos en la olla.
5. Cuando estén tiernas, sacarlas y partir por la mitad.
6. Pasar la salsa por la batidora y cubrir la paloma con la salsa caliente. Adornar con pan frito.

4 personas
90 minutos
Maestro Cocinero
Los consejos de tu carnicero

Para hacer bien la salsa agridulce puedes reducir el vinagre que más te guste y añadir cebolla pochada

Cocina con tu carnicero
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