Cocina con nostros

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Paloma en salsa

Ingredientes:

- 2 palomas
Aceite de oliva
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 1 cucharada de harina
- 1 chorro de coñac
- 1 diente de ajo
- Consomé
- Sal
- Pan frito

Elaboración:

1. Picar las verduras y flambear con el brandy. Salpimentar.
2. Asar las palomas 30 minutos a 200º . Deshuesar y partir en dos.
3. Añadir una pizca de harina a las verduras y cocinar para que de color. Añadir medio litro de caldo.
4. Poner el caldo a punto de sal y salpimentar. Dejar cocer a fuego suave 45-50 minutos con tapa.
5. Acompañarlo de rebanadas de pan frito.

4 personas
90 minutos
Maestro Cocinero
Los consejos de tu carnicero

Ten en cuenta el vino que usas para los guisos, será determinante para el color que tenga al final.

Cocina con tu carnicero
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