Cocina con nostros

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Paloma en salsa

Ingredientes:

- 2 palomas
Aceite de oliva
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 1 cucharada de harina
- 1 chorro de coñac
- 1 diente de ajo
- Consomé
- Sal
- Pan frito

Elaboración:

1. Picar las verduras y flambear con el brandy. Salpimentar.
2. Asar las palomas 30 minutos a 200º . Deshuesar y partir en dos.
3. Añadir una pizca de harina a las verduras y cocinar para que de color. Añadir medio litro de caldo.
4. Poner el caldo a punto de sal y salpimentar. Dejar cocer a fuego suave 45-50 minutos con tapa.
5. Acompañarlo de rebanadas de pan frito.

4 personas
90 minutos
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