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Lengua de Ternera

Ingredientes:

- 1 lengua de ternera
- 1/2 litro de caldo de carne
- 1 puerro
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- Aceite de oliva
- Sal
- Harina y huevo para rebozar

Elaboración:

1. Dejar la lengua a remojo 15 min y poner a cocer en una olla express durante 50-45 minutos dependiendo del tamaño de la lengua con las cebollas las zanahorias el puerro y sal.
2. Una vez cocida dejamos que pierda temperatura y pelamos.
3. Se deja enfriar para poderla cortar en lonchas de 0.5 centimetros.
4. Una vez cortada pasar por harina y huevo para rebozar.
5. Recuperar las verduras de la cocción y con un poco de caldo de cocción triturar.
6. Poner la salsa en una cazuela baja y colocar la lengua rebozada, darle un hervor, poner a punto de sal y terminar.

4 personas
90 minutos
Maestro Cocinero
Los consejos de tu carnicero

Si quieres que el relleno quede jugoso, prueba añadiendo claras de huevo o migas de pan mojadas en leche.

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