Cocina con nostros

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Perdices en salsa de cebolla y brandy

Ingredientes:

- 1 perdiz por persona
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 6 dientes de ajo
- 1 litro de consomé
- 5 cucharadas de vinagre
- 1 copa de brandy
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Elaboración:

1. Salpimentar las perdices y atar. Freír en aceite y flambear con el licor.
2. Rehogar las verduras y añadir el consomé y el vinagre.
3. Meter las perdices en la salsa y cocer durante 50 minutos, pasado este tiempo sacar las perdices, triturar la salsa.
4. Retirar la cuerda y tras cortar cocer en la salsa.

4 personas
75 minutos
Maestro Cocinero
Los consejos de tu carnicero

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