Cocina con nostros

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Codornices estofadas

Ingredientes:

- 2 codornices por comensal
- Bacon para envolver
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/2 litro de consomé
- 1 copa de coñac
- Aceite de oliva
- 3 patatas
- 1 nuez de mantequilla

Elaboración:

1. Limpiar las codornices. Salpimentar y atar para que no se rompan.
2. Enrollar en lonchas de bacon y pinchar con un palillo.
3. Pintar con unas gotas de aceite de oliva y asar en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.
4. Añadir el caldo y el vinagre. Añadir el licor y flambear.
5. Sacar los jugos de la bandeja y terminar la salsa.
6. Hacer un puré con tres patatas cocidas y añadir sal, un chorro de aceite y una nuez de mantequilla y triturar con la batidora.

4 personas
40 minutos
Maestro Cocinero
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