Cocina con nostros

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Codorniz en escabeche

Ingredientes:

- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- Harina
- 8 codornices bien limpias
- 2 hojas de laurel
- 6 granos de pimienta negra
- 1/4 de litro de vinagre
- Sal
- Pimienta
- 1 vaso de vino blanco

Elaboración:

1. Cortar las aves por la mitad y tras poner a punto de sal y pimienta pasar por harina y freír.
2. Picar la cebolla, el puerro y la zanahoria en juliana y saltear unos minutos. Añadir los ajos picados, el laurel, los granos de pimienta. Poner las codornices y mojar con el vino y vinagre.
3. Dejar cocer hasta que estén tiernas unos 20-25 minutos.

4 personas
40 minutos
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