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Pichón en salsa de ajo

Ingredientes:

- 1/3 de berenjena
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 2 zanahorias
- 1/2 calabacín
- 60gr. de azúcar
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración:

1. Limpiar el pichón de plumas. Deshuesar y retirar las pechugas, las alitas y los muslos para hacer la salsa.
2. Picar la cebolla y la mitad de la cabeza de ajos. Pochar en una cazuela con aceite. Añadir el tomate troceado y después el azúcar. Cocer 20 minutos a fuego suave y triturar. Hornear las alas a 180º durante 18 minutos. Reservar.
3. Picar la zanahoria, el calabacín y la berenjena. Saltear las verduras en una sartén con aceite de oliva. Reservar.
4. Sazonar las pechugas y dorar en una sartén con aceite de oliva.
5. Poner las verduras de guarnición. Servir las pechugas y acompañar con la salsa de ajos y un chorrito de aceite de oliva. Sobre las pechugas poner las alitas.

4 personas
60 minutos
Maestro Cocinero
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