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Pularda rellena con piñass

Ingredientes:

- 1 pularda
- 250 gr. de piña
- 100 gr. de puerro limpio
- 100 gr. de mantequilla
- 1 manzana
- 1 limón
- 100 gr. de ciruelas pasas
- 300 gr. de pan duro
- 100 gr. de piñones
- 1 vaso de vino blanco
- 100 gr. de beicon picado
- Aceite de oliva
- Romero
- Sal
- Pimienta

Elaboración:

1. Deshuesar la pularda por la zona de la espalda o columna.
2. Picar muy fino el puerro y rehogar en mantequilla en una sartén.
3. Trocear la piña y añadir a la sartén, saltear unos minutos.
4. Poner las ciruelas a remojo en el vino blanco para ablandarlas.
5. Pelar la manzana, picarla y aliñar con el zumo de limón para que no se estropee. Añadir al relleno.
6. Picar el pan y dorar. Reservar y mezclar con los piñones, ciruelas, beicon y romero.
7. Juntar todos los ingredientes del relleno. Salpimentar la pularda y rellenar.
8. Atar y meter en una bandeja al horno durante 40 minutos a 180º grados.
9. Desglasar con el vino blanco y terminar la salsa.
10. Esperar a que pierda un poco de temperatura y cortar en rodajas.

4 personas
90 minutos
Maestro Cocinero
Los consejos de tu carnicero

Si quieres unas albóndigas jugosas, puedes remojar el pan seco en leche durante unos diez minutos. Escúrrelas bien antes de añadirlas a la carne picada.

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