Cocina con nostros

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Gallina en pepitoria

Ingredientes:

- 1 gallina
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite oliva
- Harina para rebozar
- 10 almendras
- 2 de huevos cocidos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 rama de perejil
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta negra molida
- Caldo

Elaboración:

1. Trocear la gallina. Salpimentar los trozos y enharinar.
2. Sofreír en aceite muy caliente en una sartén.
3. Poner en una cazuela.
4. Dejar un poco de aceite para pochar la cebolla picada. Poner en la cazuela y añadir el agua y el vino hasta cubrir la carne, después añadir perejil , laurel y las almendras picadas.
5. Cocer durante 70-90 minutos y mover para que no se pegue.
6. Picar las dos yemas de huevo cocido y el ajo. Mezclar con un poco de caldo y agregar a la cazuela de la gallina.

4 personas
75 minutos
Maestro Cocinero
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