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Ossobuco con patatas

Ingredientes:

- 4 trozos de ossobuco
- 4 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 8 champiñones
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de consomé o agua
- Aceite
- Sal
- Harina
- Pimienta
- Patata
- Perejil picado

Elaboración:

1. Picar las cebollas, las zanahorias, el pimiento y los dientes de ajo y pochar en una cazuela con aceite.
2. Salpimentar la carne y dorar en una sartén con aceite.
3. Añadir la carne a la cama de verduras y mojar con el vino.
4. Dejar reducir unos minutos y añadir el consomé o el agua. Guisar durante 90 minutos aproximadamente.
5. Pelar y trocear las patatas y freír en abundante aceite.
7. Triturar las verduras con las que se ha hecho la carne.
8. Añadirlas junto con las patatas al guiso y dejar reposar unos minutos, poner a punto de sal y espolvorear con perejil picado.
9. Rehogar o saltear los champiñones y añadir al guiso.

4 personas
90 minutos
Maestro Cocinero
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